“今天特地从浙江赶过来，买点状元糕，讨个好口彩。”近期，随着高考、中考的到来，枫泾古镇上一项代表性非遗美食“状元糕”迎来销售旺季，门店订单量持续攀升，其中5月的销量接近1万包，同比增长超15%，成为沪郊伴手礼热门榜单的“状元”。
多年来，作为枫泾古镇上的传统特产，状元糕与丁蹄、天香豆腐干、黄酒一同被誉为“枫泾四宝”。状元糕因清代乾隆年间的状元蔡以台而得名，这位出身贫寒却勤学苦读的枫泾本地学子高中状元后，家乡百姓便将他考前常吃的点心称为状元糕，谐音“金榜高第”。如今，这个有故事的糕点更成了沪上升学考试季的特定美食。
对于状元糕，当地人有着独特的味觉记忆。一口咬下去，松脆可口，烘烤后的米香从口中迸发出来，停留在唇齿间，不甜腻，刚刚好的口感，令人欲罢不能。但是，看似简单的状元糕，制作门槛却极高，全程耗时费力，考验耐心与定力，是一门实打实的苦手艺。
“做糕点最核心就是能吃苦，烤箱温度常年维持在180至200°C，糕点入炉后，短短几分钟就要及时取出，还必须趁热快速整理，一刻都不能懈怠。”制作状元糕的加林糕饼店负责人俞加林坦言，严苛的制作要求，是手艺传承最大的难题。
据了解，加林糕饼店源自原枫泾镇供销社，是当地深耕糕饼行业多年的老牌作坊。近些年来，随着老一辈匠人陆续退休，繁琐的工序、辛苦的制作流程，让不少年轻人望而却步，这门百年非遗手艺一度陷入后继无人的困境。
在传统手艺传承遇阻的关键时期，俞加林的儿媳——“80后”陈晓莺扛起了传承重任，成为枫泾状元糕新生代的非遗传承人。她深耕传统、守正创新，以年轻化、现代化的思维赋能古老非遗，让状元糕适配新时代消费需求。
陈晓莺从口味、包装、生产等方面入手，对状元糕进行了全维度升级改造。
比如，针对传统状元糕甜度偏高的问题，她优化食材配比，调低甜度，改良后的糕点口感清爽细腻，可搭配茶饮、咖啡食用，打破了单一食用场景的局限。再如，在包装设计上，她融入国风元素，双龙、祥光等纹样寓意学子前程似锦、大展宏图，兼具颜值与文化内涵。
另外，她还翻新厂房、更新生产设备，让生产流程更加规范，全面契合现代食品生产标准。如今，这款老牌非遗糕点，不再只是时令祈福小吃，已成为大众日常休闲美食。
陈晓莺透露，今年八九月份，店铺还将推出无蔗糖、零添加、无防腐剂的纯手月饼，持续以匠心创新传统糕点，让古镇非遗美食持续出圈，让百年老手艺不断焕发新光彩。
状元糕的持续红火，也带动古镇一众糕点商户深挖“状元文化”。
丰悦来便是其中代表。在高考前夕，该门店以枫泾状元文化为核心，创新打造升学考试主题米糕系列，同样坚持纯手工制作，选用优质粳米，搭配天然食材调色，在保留地道米香的同时，赋予糕点满满的祈福寓意。
特别是门店的招牌产品——“金榜题名”米糕，人气最高。其糕体莹白，红面纹搭配鎏金字样，辅以状元帽、祥云纹样，呼应古镇三元坊的祈福传统，仪式感十足。
同时，门店还有多款糕点独具巧思，借谐音与造型传递美好期许。比如紫色定胜糕，以紫薯调色，寓意“指定胜利”；向日葵造型米糕，取“葵”“魁”同音，祝愿学子“一举夺魁”；本土特色粽子谐音“高中状元”……多款产品组成丰富的祈福糕点矩阵，既健康安心，又传递出最美好的祝愿。
据介绍，这几年，枫泾古镇不断深挖状元IP，修缮蔡以台读书楼，复原状元匾、状元卷等历史文物，打造沉浸式文旅新场景。在文商旅体展农融合发展的大背景下，枫泾状元糕点热卖“引流”，与状元楼、状元坊等文化地标相辅相成，构建起独属于枫泾的“状元文化”新场景、新消费。
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