金黄透亮的牛油
在炭火上嗞嗞作响
边缘微微泛着焦香
咬下去的瞬间
汁水在舌尖绽开
这是正在烤制的牛油。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图
没有浓烈的酱料
掩盖原味牛油香
伴着微辣的烟火气
这一口就是岳阳烧烤的“专属诱惑”
烧烤师傅正在烤牛油。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图
2025年
湖南岳阳开办了全国第一所“烧烤学院”
今年3月正式对外招生
近日，第一批学员已完成毕业考核
5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄
它有多火？
首期30个培训名额
报名人数竟然突破4000人
足见烧烤学院的诱惑力
学员来自天南海北
有高校本科毕业的年轻人
也有50多岁想转行的大叔
有酒店的专业厨师
也有从没干过餐饮的“小白”
学院教什么？
很多人以为
这里就是教怎么烤串
烧烤师傅展示岳阳烧烤铁板技巧。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图
但当你看到课程表
一定会大吃一惊
这里不仅教怎么出餐
还教相关法律法规
门店管理标准
食材成本怎么核算
消费者心理学
……
5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄
甚至教你怎么克服镜头恐惧
学会拍好短视频
“是培养烧烤师傅
更是培养创业‘主理人’”
5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄
最绝的是实操课
这里把配方“开源”
佐料的比例写在黑板上
精确到小数点后一位
“让传统产业走向标准化”
17位授课老师
大多是开了十几年店的烧烤“老炮”
白天上讲台
晚上回到自己的门店上烤台
一位主“烤”多年的老师傅说
“品牌打出去
大家好才是真的好”
实训考核
30名学员分组站在无烟烤炉前“作答”
评委一手拿串品尝
一手拿笔打分
烤柴了、撒料晚了、不入味……
当场指出来
一点情面都不留
5月19日，老师们在岳阳烧烤学院为毕业实训考核打分。新华社记者 薛宇舸 摄
顺利通过全部考核的学员
拿到了“中式烹调师”证书
还“解锁”了创业大礼包
5月20日
首期学员顺利毕业
很多学员毕业后计划回到家乡
把岳阳烧烤和当地特色结合
优化菜品、练摊创业、推广宣传
5月19日，老师们在岳阳烧烤学院为毕业实训考核打分。新华社记者 薛宇舸 摄
从路边摊的市井烟火
到专业化职业教育
再到标准化的产业创新
岳阳烧烤学院
探索出了地方特色小吃
转型升级的新路
烤牛油被放在托盘上，完成最后一道工序。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图
炭火会熄
技艺永续
一串烧烤的秘密
正在被更多人传承下去
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